菊芋

農産物直売所『あさつゆ』の店頭にキクイモが出てきました。
毎年冬には女将の一品でキクイモが登場します。
キクイモは北米から渡来した帰化植物で、食用に栽培されました。
キクイモに含まれるイヌリンは血糖値を上げない働きがあるとされる研究もあり、
体にも良いと見直されています。
自家製の小梅漬けの梅酢で酢の物にします。


                 キクイモ
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